Mi nombre es Lol Trueman y me he unido al equipo de Thompson y Morgan para proporcionarle información general y compartir con usted un poco de mi entendimeinto personal, concerniente a los beneficios saludables de comer vegetales y en donde sea posible compartir con el jardinero aficionado, el como maximizar los beneficios saludables en el área de vegetales.
Tengo un doctorado en Biología Molecular y Bioquímica, las cuales son dos áreas principales de investigación nutricional hoy en día. Estas áreas nos llevan mucho más allá de los efectos de una nutrición deficiente y nos transportan al área de los fitoquímicos, componentes de plantas que son escenciales para nuestro cuerpo, pero que desempeñan un papel significante en la reducción de signos de la edad y el modo de vida con relación a las enfermedades.
Sin embargo, como dice un dicho inglés: "No puede hacerse un bolso de seda de una oreja de cerdo", y lo mismo aplica a la nutrición. A pesar de toda la excitación que nos envuelve de los fitoquímicos, uno se tiene que asegurar de obtener suficientes cantidades de todos los nutrientes escenciales.
La importancia de algunos nutrientes en su dieta, es bien conocida miles de años atrás; habiendo sido identificada por los síntomas de enfermedad en algunas personas, debido a la ausencia de algunos grupos de alimentos específicos en su dieta. El ejemplo clásico, fue la formación de escorbuto en los marineros, por la falta de fruta fresca y vegetales, durante sus jornadas largas en el mar.
