Une betterave blanche, qui se consomme avec de la poisson ou de la volaille. Saveur délicieuse d'une qualité plus haute que celle de la betterave rouge. Les feuilles cloquées riches en vitamines se consomment en épinards.

Semis : Du printemps jusqu'au début de l'été. Semez clair, à une profondeur de 3 cm, en sillons espacés de 30 cm.

Lorsque les jeunes plants sont suffisamment développés pour vous permettre de les manipuler, repiquez-les progressivement de 10cm d'écart. Vous pouvez ajouter les plantes éclaircies plus tard aux salades. Récoltez la betterave lorsque les racines ont de 1,5 cm ou plus de diamètre.

Les plantes aux racines petites sont de qualité supérieure. A la mi-automne, arrachez les racines qui restent, enlevez les fanes des betteraves et utilisez-les ou conservez-les comme pour des pommes de terre.