Excellente variété cultivée en Italie depuis de nombreuses années. Sa racine ronde, lorsqu'elle est coupée, dévoile de superbes anneaux alternant du blanc au rosé vif. Après la cuisson, celle-ci devient entièrement rosé pâle. De maturation très précoce et d'une saveur plus délicate, elles nécessitent moins de temps de cuisson que la plupart des autres variétés de betteraves.

Faites un semis très clair, en lignes de 30 cm d'écart à 3cm de profondeur du printemps au début de l'été.

Lorsque les plantules sont manipulables, les éclaircissez petit à petit à 15cm d'écart.

Les betteraves cueillies à la fin de la saison seront suffisamment grandes d'être utilisées dans une salade. Arrachez les betteraves lorsque les racines mesurent 4cm de diamètre ou plus. Plus petites sont les racines, meilleures est la qualité. En mi-automne arrachez les racines qui restent et enlevez les fanes des betteraves. Les utilisez ou les stockez comme pour des pommes de terre.